宿迁历史上为旱作物产区。居民以小麦、玉米（俗称大秫秫）、高粱（俗称小秫秫）、甘薯（俗称山芋、红芋或白芋）等为主食。小麦、玉米、高粱、甘薯可磨为面粉，也可和成稀糊状物烙煎饼。甘薯除蒸煮食外，可切片晒干俗称山芋干，可用它下锅掺和煮稀粥食用，可将山芋干磨粉和成糊状物烙煎饼，还可将山芋干磨成面粉做馒头。新起的山芋洗净磨碎后，加水漏浆沉淀成淀粉（俗称粉面），粉面再经加工为粉丝，粉皮等。境内居民早晚以稀饭和煎饼为主，旱改水种水稻后，中午以大米饭为主。